刚出厂的矿泉水口感不佳可能由多个因素造成。以下是一些可能的原因：

1. 水质特性：矿泉水中的矿物质成分，如镁离子和钙离子，对口感有很大影响。这些矿物质在水中的浓度虽然可能较低，但仍可能对口感产生微妙的影响，使得矿泉水在初尝时可能感觉有些涩舌头。
2. pH值：矿泉水的pH值也是影响口感的重要因素。一般来说，矿泉水的pH值在7~8之间，这种稍高的pH值可能会让一些人感觉口感不够清爽。
3. 生产工艺：矿泉水的生产工艺，包括过滤和消毒过程，可能会影响其口感。如果生产厂家过度过滤或消毒，可能会导致一些有益的矿物质流失，从而影响矿泉水的口感和味道。
4. 水源问题：水源地的环境和地理位置对矿泉水的口感也有显著影响。如果水源地附近存在污染，这些污染物可能会进入水中，从而影响矿泉水的口感和品质。
5. 存储和运输：矿泉水在出厂后，还需要经过存储和运输环节。如果在这个过程中处理不当，比如长时间暴露在高温或阳光直射下，也可能导致矿泉水的口感变差。